#Vadateszem – Vadételek egész évben a Sulyomban, a Tisza-tó partján!

A magyar erdők ízei, az Egri Borvidék kiváló borai és a modern magyar gasztronómia találkozása Sarudon. A Sulyom Tájétterem, Magyarország 59. legjobb étterme is csatlakozik az országos #vadateszem kampányhoz. Nálunk azonban a vadételek nem csupán egy kampány idejére kerülnek az étlapra: egész évben a választékunk részei.

Vadételek a Tisza-tónál – A természet ízei a Sulyom étlapján

A Tisza-tó gasztronómiája sokkal több a halételeknél. A vízpart, a környező erdők, mezők, a Bükk és a Mátra vidéke különleges alapanyagokkal gazdagítja a magyar konyhát. Slow Living étteremként és a Hevesi Ízlelő program egyik megalkotójaként mindig törekszünk arra, hogy legyenek #Vadételek a Sulyom étlapján.

A Sulyom Tájétterem Sarudon, a Tisza-tó partján ezeknek az ízeknek ad új életet.

A halak, a szezonális zöldségek, a környék gyümölcsei és a hagyományos magyar tájételek mellett a vadételek is meghatározó szerepet kapnak konyhánkban. Hiszünk abban, hogy a vad nem csupán ünnepi különlegesség, hanem a magyar gasztronómiai örökség egyik legértékesebb alapanyaga.

A Sulyomban a vadételeknek nincs külön szezonja.

Nálunk egész évben érdemes és lehet is vadat enni! 

#vadateszem – A Sulyom is csatlakozik az országos vadgasztronómiai kampányhoz

A #vadateszem kezdeményezés a magyar vadhús értékeire, sokszínűségére és gasztronómiai lehetőségeire hívja fel a figyelmet. A kampányhoz örömmel csatlakozunk, hiszen a Sulyom Tájétteremben évek óta azon dolgozunk, hogy a hagyományos magyar alapanyagok újra méltó helyet kapjanak a modern éttermi kínálatban. A szarvas, az őz és más vadhúsok karakteres ízvilága különleges lehetőséget ad a magyar konyha hagyományainak újragondolására. Számunkra a vadgasztronómia nem alkalmi program, hanem a Tisza-tó ÉTELstílusának természetes része.

Berecz Ádám, 2026 Legjobb Ifjú Séftehetsége – Vadételek Magyarország 59. legjobb éttermében

A Sulyom Tájétterem 2026-ban két kiemelkedő szakmai elismerést is ünnepelhetett. A Dining Guide TOP100 étteremkalauzában Magyarország 59. legjobb éttermeként szerepel, séfje, Berecz Ádám pedig elnyerte a Dining Guide – Debic Az Év Ifjú Séf Tehetsége 2026 díjat.

A két rangos elismerés visszaigazolja azt a gasztronómiai filozófiát, amelyet a Sulyom Sarudon képvisel: a magyar tájak alapanyagainak, hagyományos ételeinek és ehető örökségének kortárs újraértelmezését.

Berecz Ádám konyhájában a vadételek is kiemelt szerepet kapnak. A minőségi vadhúsok, az erdei gombák, a gyökérzöldségek, a szilva és a bogyós gyümölcsök olyan ízharmóniákat teremtenek, amelyek egyszerre idézik a hagyományos magyar vadkonyhát és mutatnak új irányt.

A Sulyom egyik emlékezetes fogása a Bükki szarvas Wellington, amely zellerpürével, Egri Bikavérrel, pecsenyelével és grillezett portobello gombával mutatja meg, hogyan válhat egy hagyományos magyar alapanyagból kortárs gasztronómiai élmény.

A fogás a Hevesi Ízlelő minősítését is elnyerte.

A magyar erdők ízei és az Egri Borvidék borai

A vadételek karakteres ízvilágához különösen jól illenek az Egri Borvidék gazdag, fűszeres vörösborai. Az Egri Bikavér, a Kékfrankos és az egri dűlőszelektált vörösborok remek kísérői lehetnek a szarvasból, őzből és más vadhúsokból készült fogásoknak. A Sulyom számára a Tisza-tó és az Egri Borvidék kapcsolata több egyszerű földrajzi közelségnél: két táj gasztronómiai értékeinek természetes találkozása. Ezt a kapcsolatot erősítik az Egri Borestek a Tisza-tó partján rendezvényeink, a borvacsorák, valamint az Egri Borvidék pincészeteivel kialakított együttműködéseink is.

A Sulyomban a bor nem pusztán az étkezés kísérője, hanem a gasztronómiai élmény szerves része. A gondosan megválasztott bor-étel párosítások új dimenziót adnak a vadételeknek is.

Két táj, egy természetes kapcsolat: a Tisza-tó ízei és az Egri Borvidék borai.

Miért érdemes több vadhúst fogyasztani?

A vadhús a magyar gasztronómia egyik különleges, mégis sokak számára kevéssé ismert alapanyaga. Jellemzően magas fehérjetartalmú, számos fontos ásványi anyagot tartalmaz, és rendkívül változatosan készíthető el. A vadgasztronómia ma már messze túlmutat a hagyományos vadpörkölteken. A modern magyar konyhában a vadhúsból elegáns előételek, lassan sült főfogások, különleges mártásokkal és szezonális köretekkel kiegészített gourmet fogások is készülhetnek.

A Sulyomban arra törekszünk, hogy vendégeink megismerhessék a vadgasztronómia sokszínűségét, és felfedezhessék a magyar erdők ízeit.

Sulyom Tájétterem – Több mint egy étterem a Tisza-tónál

A Sulyom kulináris műhelye a Tisza-tó gasztronómiai világának egyik meghatározó szereplője.

A Dining Guide TOP100 éttermei között az 59. helyen szereplő, a Stílusos Vidéki Éttermiséghez (SVÉT) tartozó és Gault&Millau egy sapkával elismert étterem küldetése, hogy saját, felismerhető ÉTELstílust teremtsen a Tisza-tónak.

A névadó sulyom növény, a helyi halak, a hagyományos magyar alapanyagok, a vadételek, a különleges sült túrógombóc és az Egri Borvidék borai mind ugyanazt a történetet mesélik:

Egy táj ízeit akkor ismerhetjük meg igazán, ha nemcsak meglátogatjuk, hanem meg is kóstoljuk.

Sarudon, az Élményfalu szívében, egy nyugodt, gyerek- és kutyabarát étteremben várjuk mindazokat, akik a Tisza-tó felfedezését különleges gasztronómiai élménnyel szeretnék összekötni. Legyen szó romantikus vacsoráról, családi ebédről, ünnepi alkalomról vagy egy különleges gasztronómiai kirándulásról, a Sulyom a Tisza-tó ízeivel várja vendégeit.

Kóstolja meg a Tisza-tó vad ízeit, a Sulyomban!

Ha különleges éttermet keres a Tisza-tónál, szereti a vadételeket, vagy kíváncsi arra, hogyan gondolja újra Berecz Ádám a magyar konyha hagyományait, látogasson el a Sulyom Tájétterembe! Vadfogásaink egész évben megtalálhatók kínálatunkban, az aktuális ételek pedig az évszakokkal és séfünk inspirációival együtt változnak. Fedezze fel, hogyan találkoznak a magyar erdők ízei, az Egri Borvidék borai és a Tisza-tó különleges gasztronómiai öröksége Magyarország egyik legjobb vidéki éttermében!

Kóstolja meg a Tisza-tavat!

Fedezze fel a Tisza-tó új ÉTELstílusát!

SULYOM TÁJÉTTEREM– A TISZA-TÓ ÍZEI

3386 Sarud, Kossuth út 2.

Asztalfoglalás: Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

Étlap és további információ: https://www.sulyom.hu/hu/etlap

A #vadateszem kampány hivatalos oldala: https://www.vadateszem.hu