A 16. TATAI SVÉT GASZTROFESZTIVÁLRA KÉSZÜL SULYOM, A TISZA-TÓ TÁJÉTTERME

A Tisza-tó ízei Tatára készülnek – a Sulyom a magyar vidéki gasztronómia élvonalában

SULYOM MAGAZIN | SVÉT TATA 2026 | ELŐZETES

Milyen íze van a Tisza-tónak? Erre a kérdésre keressük a választ a sarudi Sulyom Tájétteremben, és most Tatán is megmutatjuk, mire jutottunk. A Tisza-tó egyetlen SVÉT-tagéttermeként a magyar vidéki gasztronómia egyik legjelentősebb találkozójára készülünk, ahol a térség válogatott fogásai, az Egri Borvidék díjnyertes borai és egy igazi különlegesség, a névadó sulyom termése is bemutatkozik.

Egy kis Tisza-tavi falu a magyar gasztronómia nagyjai között

2026. szeptember 12–13-án a tatai Esterházy-kastély parkja ismét a magyar vidéki gasztronómia találkozóhelyévé válik. A Stílusos Vidéki Éttermiség, vagyis a SVÉT 16. országos rendezvényén Magyarország különböző tájegységeinek elismert éttermei, séfjei, borászai és termelői mutatják be saját gasztronómiai értékeiket. A 16. SVÉT TATA nem egyszerű gasztrofesztivál. Olyan szakmai közösség, amelynek tagjai hisznek a vidéki vendéglátás erejében, a helyi alapanyagok értékében és abban, hogy a gasztronómia önálló utazási motiváció lehet.

A rendezvényhez kapcsolódó Natura Észak-Kelet szakmai konferencia a fenntartható gasztronómia, a helyi termelők, a rövid ellátási láncok és a gasztroturizmus lehetőségeit állítja középpontba. A Sulyom számára ez a szemlélet különösen fontos.

Nem csupán egy jó éttermet szeretnénk működtetni a Tisza-tó partján. Azt szeretnénk, hogy a Tisza-tó önálló, felismerhető gasztronómiai úti céllá váljon.

A Tisza-tó egyetlen SVÉT-tagétterme

A Sulyom 2025-ben csatlakozott a Stílusos Vidéki Éttermiség közösségéhez. A Tisza-tó egyetlen SVÉT-tagéttermeként lehetőségünk van arra, hogy a térség gasztronómiai örökségét országos szakmai közegben mutassuk be. A Tisza-tavat sokan a horgászat, a kerékpározás, a vízi sportok és a természetközeli élmények miatt keresik fel. Pedig a tájnak saját ízei is vannak. A halak, a vadak, a hagyományos paraszti ételek, a szezonális alapanyagok és a vízivilág ehető növényei mind részei annak az örökségnek, amelyre a Sulyom konyhája épít.

A tatai bemutatkozásunk célja, hogy mindebből egy kis ízelítőt adjunk a SVÉT vendégeinek.

Három fogás, három történet a Tisza-tóról

A Sulyom Slow Food Truck Tatán három olyan fogással készül, amelyek a sarudi étterem gasztronómiai szemléletét mutatják be.

TISZA-TAVI ELŐÉTEL

Sarudi zsíros kenyér, inált lilahagymasaláta, kacsatepertő. A magyar vidéki konyha egyik legegyszerűbb, legkedveltebb fogásának újragondolása.

A SULYOM FŐÉTELE

Tisza-tavi szürkeharcsa-paprikás, pirított túrós csusza, mangalicaszalonna-pörc, házi tejföl. A Tisza-tó halas hagyományait idéző fogás, amelyben a magyar konyha ismerős ízei kapnak új megjelenést.

SARUDI DESSZERT

SulyomGombóc – a Tisza-tó Túrógombóca Sült túrógombóc erdei gyümölcsökkel és fahéjas tejföllel. A Dining Guide 2025-ös desszertválogatásában a hetedik helyen szereplő különlegesség, amely a Sulyom egyik legismertebb fogásává vált.

A három fogás három különböző oldaláról mutatja be a Sulyom konyháját: a hagyományos vidéki ízek újraértelmezését, a Tisza-tó halas gasztronómiáját és egy saját karakterű, szerethető desszertet.

A Tisza-tó Év Borai is velünk tartanak

A tatai bemutatkozásra nemcsak a Tisza-tó ízeit, hanem az Egri Borvidék két különleges borát is magunkkal visszük. A Tisza-tavi Gasztrokör és az Egri Borvidék együttműködésében 2026-ban kiválasztott két bor:

A Tisza-tó Egri Csillaga 2026: Böjt Borászat – Egri Csillag Superior 2025.
A Tisza-tó Egri Bikavére 2026: Thummerer Pincészet – Egri Bikavér Grand Superior, Mezey-Öreg dűlő 2021.

Ezek a borok nem véletlenül kerülnek a Sulyom tatai kínálatába. A Tisza-tó és az Egri Borvidék közötti együttműködés célja, hogy két szomszédos térség gasztronómiai és borkulturális értékei egymást erősítsék. Az egri borok kiváló kísérői lehetnek a Tisza-tó halételeinek, vadfogásainak és modern magyar konyhájának. Ezt a kapcsolatot is szeretnénk megmutatni Tatán, két táj, egy természetes gasztronómiai szövetség.

Egy különleges kóstoló: a Tisza-tó tüskékbe zárt szíve

A tatai bemutatkozás egyik legkülönlegesebb eleme nem egy elkészített étel lesz. Valódi, nyers sulyomtermést viszünk magunkkal, amelyet a látogatók korlátozott mennyiségben ingyenesen meg is kóstolhatnak.

A sulyom a Tisza-tó egyik különleges vízinövénye, amelynek termése évszázadokon át része volt a víz mentén élők táplálkozásának. Ma már sokan nem ismerik, pedig a növény a Tisza-tó ehető örökségének egyik legérdekesebb képviselője.

A Sulyom Tájétterem nem véletlenül választotta névadójának.

Számunkra a sulyom egyszerre jelképezi a táj természetes gazdagságát, a régi gasztronómiai hagyományokat és az újrafelfedezés lehetőségét. Tatán szeretnénk megmutatni, hogy egy szinte elfeledett alapanyag is képes új gasztronómiai élményt teremteni.

A Tisza-tó tüskékbe zárt szíve. A Tisza-tó természetes íze.

A gasztronómia egy egész térség jövőjét formálhatja

A tatai SVÉT és a kapcsolódó szakmai konferencia egyik fontos üzenete, hogy a gasztronómia több mint vendéglátás. Egy jó étterem helyi alapanyagokat használhat, termelőket kapcsolhat össze, munkahelyeket teremthet, hagyományokat őrizhet, és új látogatókat vonzhat egy térségbe.

A Sulyom az Élményfalu Sarud részeként pontosan ebben hisz. A természetközeli élmények, a Slow Living szemlélet, az aktív turizmus és a gasztronómia együtt teszik Sarudot különleges úti céllá. A Tisza-tavi Gasztrokör alapítójaként pedig azon dolgozunk, hogy a térség vendéglátóhelyei közösen is erősebbé váljanak.

A SVÉT közösségéhez tartozni számunkra ezért nem csupán szakmai elismerés.

Lehetőség arra, hogy tanuljunk más vidéki éttermektől, megmutassuk saját értékeinket, és új együttműködéseket építsünk.

Találkozzunk Tatán – és folytassuk Sarudon!

A Sulyom Slow Food Truck 2026. szeptember 12–13-án a tatai SVÉT 16.0 rendezvényen várja a magyar vidéki gasztronómia szerelmeseit. Vigyük együtt hírét annak, hogy a Tisza-tónak nemcsak csodálatos természeti világa, hanem saját, felfedezésre váró gasztronómiai öröksége is van!

SVÉT 16.0 Tata 2026