Vegán és vegetáriánus ételek a Sulyom Tájétteremben

Az utóbbi években Magyarországon is egyre többen választják a növényi alapú étrendet – legyen szó vegán, vegetáriánus, vagy egyszerűen tudatosabb, egészségesebb táplálkozásról. A 2023-as Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége (MDOSZ) adatai szerint a lakosság közel 14%-a már valamilyen formában csökkenti vagy elhagyja az állati eredetű termékeket.

Ez az igény a vendéglátásban is egyre markánsabban jelenik meg – különösen azokon a helyeken, ahol a természet közelsége miatt eleve nyitottabbak az egészségtudatos látogatók. Ilyen hely a Tisza-tó, amit évente több tízezer kiránduló és család látogat meg, mégis csak kevés étterem kínál valódi, kreatív növényi alapú fogásokat.

A Sulyom Tájétterem Sarudon ebben a környezetben különleges szerepet tölt be: a klasszikus és újragondolt magyar ételek mellett tudatosan összeállított vegán és vegetáriánus ételek is szerepelnek az étlapon, valódi élményt nyújtva mindazoknak, akik a Tisza-tónál szeretnének egészségesen és finoman étkezni.

Miért van egyre nagyobb szükség a vegán és vegetáriánus ételekre a hazai éttermekben?

A növényi alapú étrend iránti kereslet az elmúlt években robbanásszerűen nőtt – nemcsak globálisan, hanem Magyarországon is. A 2024-es hazai statisztikák szerint már a lakosság több mint 14%-a követ tudatosan csökkentett állati eredetű táplálkozást:

• 7% flexitáriánus,

• 2% vegetáriánus,

• és 2% vegán életmódot folytat.

Emellett a fogyasztók több mint egyharmada hetente legalább egyszer húsmentes napot tart. Ezek az adatok azt mutatják, hogy a vegán és vegetáriánus ételek iránti kereslet már nem szűk szubkultúra, hanem széles társadalmi jelenség, amit a vendéglátóiparnak is követnie kell.

A változás mögött komplex, egymást erősítő tényezők állnak:

• Egészségmegőrzés: A növényi étrend számos tudományos kutatás szerint csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek, a diabétesz és az elhízás kockázatát.

• Környezetvédelem: A növényi alapú élelmiszerek előállítása kevesebb víz- és földhasználattal jár, valamint alacsonyabb szén-dioxid-kibocsátást eredményez.

• Etikai megfontolások: Az állatvédelem és az etikus élelmiszertermelés kérdése ma már központi téma a társadalmi párbeszédben.

• Gasztronómiai nyitottság: A vendégek már nemcsak jóllakni akarnak, hanem új, izgalmas ízeket és textúrákat kipróbálni – ebben a növényi alapú konyha óriási lehetőségeket rejt.
  
  

A hazai vendéglátóhelyek egy része már felismerte ezt a trendet, de különösen vidéken, a természetközeli régiókban – például a Tisza-tónál – még mindig ritka a valódi növényi kínálat. A legtöbb hely csupán néhány „mentes” opcióval próbálja lefedni ezt a célcsoportot, gyakran fantázia nélkül.

Ezzel szemben a Sulyom Tájétterem Sarudon tudatosan építi be a vegán ételeket és vegetáriánus ételeket a koncepciójába. Nem külön menüpontként, hanem az étlap szerves részeként kínál ízletes, kreatív növényi fogásokat. Ez nemcsak a vendégeknek jelent valódi alternatívát, hanem pozicionálás szempontjából is előnyt ad: a Tisza-tó éttermei közül a Sulyom az egyike azon kevés helyeknek, ahol a tudatos táplálkozás nem kompromisszum, hanem élmény.

Ahogy egyre többen választanak tudatosan, úgy nő annak jelentősége, hogy a vendéglátóhelyek ne csak reagáljanak a változásra, hanem élen járjanak a minőségi növényi alapú kínálatban. A Sulyom Tájétterem ebben példát mutat – a régióban és országosan is.

Vegán ételek, vegetáriánus fogások – Ízek, amelyek túlmutatnak az elvárásokon

A Sulyom Tájétterem kínálatában a növényi alapú fogások nem alternatívák, hanem a gasztronómiai élmény központi szereplői. Számunkra a vegán ételek és vegetáriánus ételek nem mellékes menüpontok, hanem tudatosan tervezett, szezonálisan megújuló kompozíciók, amelyek méltó módon képviselik a természet ízeit.

Különös hangsúlyt fektetünk az alapanyagok eredetére. Konyhánk szíve a frissesség, és ennek legfontosabb záloga, hogy éttermünk saját Élménykertjéből származó zöldségeket, fűszernövényeket is felhasználunk minden olyan esetben, amikor az évszak és a növény adottságai ezt lehetővé teszik. Az Élménykert nem csupán kert, hanem filozófia: hiszünk abban, hogy a vendég számára az az étel ad valódi élményt, ami közvetlen kapcsolatban van a tájjal, ahol fogyasztják.

Ezen túlmenően beszerzéseink során tudatosan keressük a helyi, Tisza-tó környéki termelőket – legyen szó zöldségekről, gyümölcsökről, tejtermékekről vagy kézműves alapanyagokról. Együtt dolgozunk olyan elhivatott partnerekkel, mint Sándor Tamás, a bükki sajtok mestere, vagy sarudi méhészek, akiknek termékei rendszeresen visszaköszönnek fogásainkban.

Kínálatunkban olyan növényi alapú fogások szerepelnek, melyek bátran felveszik a versenyt bármely klasszikus étellel – ízben, látványban és textúrában egyaránt:

• Élménykert zöldségtatár: saját termesztésű mikrozöldekkel, házi kápiakrémmel és kovászos kenyérrel

• Nyári Tisza-tó parti gazpacho: friss paradicsommal, uborkával, fűszernövényekkel

• Padlizsán steak zöldborsós humusszal, pirított kesudióval és kókusz veloutéval

• Zöldborsófőzelék vegán fasírttal: borsó körettel, cukorborsó julienne-nel

• Hevesi hegyek sajtválogatása: bükki sajtokkal, sarudi mézzel, házi chutney-val

• Minden Mentes desszert: 100%-ban vegán finomság helyi gyümölcsökkel, allergének nélkül
  
  

Ételeinkhez az Egri borvidék sommelier-ünk által gondosan válogatott tételeit ajánljuk – amik tökéletesen kiegészítik a növényi alapú fogások ízvilágát.

A vegetáriánus ételek és vegán ételek nálunk nem kompromisszumok, hanem kreatív, szezonálisan megálmodott kulináris élmények. Étlapunkat úgy alakítjuk, hogy minden vendég megtalálja benne a számára izgalmas, friss és helyi alapokon nyugvó fogásokat.

Teljes étlapunk megtekinthető itt: Sulyom étlap

Sulyom Tájétterem, ahol minden vendég számít

Számunkra a gasztronómia nem csupán az ízekről szól – ez egy értékrend, ami a természetközeliség, a helyi közösségek támogatása és a vendégszeretet iránti elköteleződés mentén épül. Ennek a filozófiának az elismerései már évek óta visszaköszönnek a szakma és a vendégek részéről egyaránt.

2025-ben már harmadik alkalommal szerepeltünk a Dining Guide TOP100 étterme között, ezzel a Sulyom a régió egyik legismertebb vendéglátóhelye lett. Ugyanezen évben felvételt nyertünk a Stílusos Vidéki Éttermiség (SVÉT) közösségébe, így büszkén mondhatjuk: a Sulyom az első SVÉT étterem a Tisza-tónál.

2024-ben a Best of Hungary szakmai zsűrije a „Nemzetközi konyha díjjal” jutalmazta éttermünket, amit nemzetközi ihletésű, de helyi alapokra épülő kreatív konyhánkkal érdemeltünk ki.
2023-ban pedig elnyertük „Az év kutyabarát étterme” címet – mert nálunk nemcsak az emberek, de négylábú barátaik is otthon érezhetik magukat.

A díjak mellett nagy hangsúlyt fektetünk arra, hogy minden vendégünk, élethelyzettől függetlenül, kényelmesen és örömmel tudjon nálunk időt tölteni. Ennek jegyében különleges szolgáltatásokkal várjuk vendégeinket:

• Játszóház étterem a gyerekes családok kedvence, ahol a kicsik is aktívan eltölthetik az időt, míg a felnőttek élvezik az ízeket

• Baba-mama szobát alakítottunk ki, hogy a legkisebbekkel érkezők is nyugodt körülmények között tudják ellátni a babák igényeit

• Kutyabarát étteremként étlapunkon külön Kutyamenü is elérhető, húsos és vegán változatban egyaránt

• Privát 6 fős Szeparé termünk ideális családi ünnepléshez, meghitt vacsorákhoz, üzleti ebédekhez

• Rendezvények lebonyolítását is vállaljuk – legyen szó kisebb esküvőről, bor vacsoráról vagy csapatépítésről.

• Két elektromos autó töltő áll rendelkezésre parkolónkban, hogy vendégeink autója is feltöltődjön, amíg ők nálunk pihennek és étkeznek

• Ajándékkártya lehetőséget is biztosítunk, ami tökéletes választás, ha valakit egy természetközeli gasztro élménnyel szeretnél meglepni

• Online foglalási rendszerünk egyszerű, gyors és biztosítja, hogy akár a legforgalmasabb időszakban is garantált legyen az asztalfoglalás: 👉 Foglalás itt
  
  

Számunkra minden vendég fontos – legyen vegán, vegetáriánus, húsevő, kisgyermekes, kutyás, vagy épp elektromos autóval érkező. A célunk, hogy nálunk mindenki jól érezze magát, és emlékezetes élményekkel gazdagodjon.

A Tisza-tó legtermészetesebb gasztroélménye

A Sulyom Tájétterem nem csupán egy hely, ahol étkezni lehet, hanem egy olyan élménytér, ahol az étel és a környezet párbeszédet folytat egymással. Itt minden részlet – az alapanyagok eredete, a tálalás esztétikája, a tér kialakítása, a személyes kiszolgálás – egy közös célt szolgál: hogy a vendég ne csupán jól lakjon, hanem valóban megérintse valami különleges.

Nem követünk trendeket – inkább hidat építünk a természet és a modern gasztronómia között. A vegán és vegetáriánus fogásaink mögött ugyanúgy ott van a termőföld tisztelete, mint a kortárs konyhai kreativitás. Nem egyszerűen főzünk, hanem történeteket mesélünk alapanyagokról, évszakokról és emlékekről.

Aki a Tisza-tóhoz látogat, annak a Sulyom lehetőséget kínál arra, hogy újragondolja, mit jelent a minőségi vendéglátás vidéken. Legyen szó egy nyugodt ebédről, egy családi ünnepről vagy csak egy pohár borról a naplementében – nálunk minden pillanat számít.

Szeretettel várunk Sarudon, hogy Te is részese lehess annak, amit mi nap mint nap szenvedéllyel építünk: egy természetközeli, értékalapú, élményt adó vendéglátást.